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标题: 豆苗冬菇[转贴] [打印本页]

作者: packoro 时间: 2010-5-11 10:47
标题: 豆苗冬菇[转贴]

材料：小冬菇12朵　泡开去蒂（选约直径4公分大小较厚的）姜片3片　豆苗200公克（一盒）
  调味料：
  A：盐1/2小匙，高汤  2汤匙
  B：油2汤匙，高汤1碗，酱油膏 1.5汤匙（或酱油）糖1/2汤匙，胡椒粉少许，淀粉水 1小匙，香油1小匙
  作法：
  1、锅热入油1汤匙，倒入豆苗及调味料A大火快速翻炒均匀即可起锅放盘上。
  2、锅热入油，先放入姜片、冬菇爆香，再加入调味料B小火焖烧（加盖）约烧5分钟至汤汁略干，再加入淀粉水勾芡及淋上香油起锅铺于豆苗盘上即可上桌。
  注：
  1、如要这盘菜请客好看，姜片爆香后，同烧有香味起锅盛盘时捞出不要。
  2、豌豆通常食用部份为柔嫩豆荚称为豌豆片，而豌豆之嫩芽，鲜嫩甜美称为豆苗，现市面上有无菌人工培育之豌豆苗，无农药，炒食或生食均可。

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