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标题: 清芯饺子 [打印本页]

作者: packoro 时间: 2010-5-11 14:32
标题: 清芯饺子
请大家吃顿素馅饺子
主菜:绿叶菜,可用青菜,药芹,荠菜等,不建议用白菜,水太多了.菇类:香菇,草菇,鸡腿菇等,一般市面上的都能用,但最好不用平菇,原因也是水太多了.土豆两个,五香豆腐干一元钱的量差不多.胡萝卜两根,无锡市面上有油面筋,但素的少,一般的素食者不妨加些,能增加馅芯的粘度.而且色泽好.
土豆洗净,去皮,切片放碗中隔水蒸熟.打成泥.绿叶菜洗净在开水中烫熟切碎挤于,其他辅助也一并切碎,菇类一定要挤干.加油盐将所有用料搅拌均匀.你可以尽自己的口味加,但不要加含水的调料.我一般只加油,盐,已经很鲜了.
现在可以和面了.面粉里稍加点盐,能防止饺子在锅中开口,面也可以适当硬些,当然也能用外加工的.煮时,最多开锅两次就可以了.
这可是我的专利哦.有朋友取名清芯饺子,先谢谢了!

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