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标题: 一素到底［红烧素茄］ [打印本页]

作者: packoro 时间: 2010-5-12 10:50
标题: 一素到底［红烧素茄］
材料：紫茄两支
　　调料：油、盐、酱油　　做法：
　　１、将材料去蒂洗净切滚刀块，并将切好的茄块泡入冷水里备用。（注，因为茄籽受氧化会变黑，so...切菜时速度应快，若是速度跟不上，那就切一块马上泡入水里，再继续下面的工作，直到将材料切完...）
　　２、坐锅点火，倒入比平时多一倍的油，将准备制作的材料捞出沥干水份。待油烧热后，加入泡过水的茄快，慢慢地挥动铲子，让茄块受热均匀，转过一圈后，将茄块捞起沥油备用。
　　３、将锅内的油盛出，余下炒菜的油；点火，将油烧油，倒入茄块，大火快炒，加入酱油上色，略炒几下，待到茄子变软时，加入盐调味即可盛盘。

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