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发表于 2015-11-30 23:00:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
健康好吃 素馅饺子的几种做法

2015年11月29日 08:48
来源:凤凰佛教综合









素馅饺子的几种做法(图片:资料图)
素饺子很好吃,但做素饺子有些诀窍。做素饺子一般需要注意在饺子馅上做好工夫。按
照个人口味的不同,您可以选择不同口味的饺子馅,在食物营养塔配上有一定基础的甚
至可以开发自己喜欢的口味,馅子的好坏直接决定了饺子的质量。
一、胡萝卜饺
将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精,和成馅,然后就可以做成小饺子啦。还有一点得说说,吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋,因为酸可以破坏胡萝卜素。
二、白菜香菇饺
做法:
1:大白菜洗净,切碎,放少许盐,码10分钟,挤掉水分待用。
2:香菇切碎
3:橄榄菜末
4:把其他的放一起先混合,最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。
三、红油香醋萝卜丝蒸饺
做法:
1.白萝卜一根洗净,擦成细丝。
2.把擦好的白萝卜丝用手把汤攥干放入屉布上,揪起屉布的四角再次挤出多
余的白萝卜汤,倒入一个大一点的碗中备用。
3.素肉馅内先放入盐、蘑菇精、素耗油、白胡椒粉、酱油腌制素肉馅,搅拌均匀后点少少许花椒油搅拌后,用香油封馅,把味道包裹在内。切忌不要一开始就放油,那样馅料很难进味了。
4.然后一点点的加水,并且不停的向一个方向搅拌。
5.把素肉馅倒进白萝卜馅里,调上适当的盐入味,搅拌均匀。
6.烫面:面粉倒入碗中,加入热水,不断用筷子搅拌,揉成面团,面碗倒扣饧约15分钟左右,把面团搓成条,揪好等大的剂子,擀成饺子皮,将蒸饺包好。
7.蒸锅点火,放上屉布,上气后放入饺子,之间留一定的空隙10分钟后即可打开锅盖。
8.喜欢吃辣的可以,放上2大勺熟辣椒油,再倒入米醋,生抽调成红油香醋蘸料。
素馅饺子的几种做法(图片:资料图)
四、五色素饺新做法
黄瓜一根,大青椒一个,胡萝卜(红萝卜)半个,大白菜2-3叶(叶带帮的),香菇5-6个。全部剁碎......大白菜(加一小勺盐)和青瓜要用手撰干,和馅:混合在一起,加入素鸡精(多加点)、素蚝油(馅就粘和到一起了)、少许酱油、花椒面、植物油......完毕啦(要先把面合好放着才有筋性的哦~~)这样的比例可做40个小饺子。
五、简单易做型素饺子做法
选用喜爱野菜和豆腐(打碎的)在放点麻油做馅,用备好的皮儿包饺子。
豆芽、青椒(稍辣的)加上油一块调,用备好的皮儿包饺子。
菠菜(或白菜或包菜)、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄全部打碎调和香油、蘑菇精等,炒下,包好,蒸熟。
六、西葫芦馅:
主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块
制作方法:西葫芦擦丝后挤水;水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油(注意:粉丝用凉水泡软即可,千万不要用热水烫,会影响口感的),其后的制作过程与白菜馅的一样,关键就是先要用油拌好菜后再放盐。
素馅饺子的几种做法(图片:资料图)
七、芹菜馅:
主料有芹菜1斤、豆腐皮1张(豆腐干也可)、胡萝卜一个、姜一块
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