粥[转贴]

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油菜米粥
原料：鲜油菜叶、粳米、清水
制法：鲜油菜叶５０～１００克，洗净切碎，粳米１００克，入沙锅内，加清水１０００毫升，煮粥将熟时，放入油菜，加细盐少许，煮沸，等菜烂即可侍服。每日早晚，温热顿服。
效用：老年人的脾胃虚弱及身患丹毒、疮疖和急性乳痈和无名肿毒等症。油菜又名芸薹，属十字花科植物。用油菜煮粥在《本草刚目》中已有记载，是用油菜和粳米加水煮成，具有健脾补虚、清热消炎的功用。
说明：［论治解说］油菜味辛、性温，无毒，善入心、脾二经，和粳米为粥，既可健脾补益，又可消炎。若遇老年脾胃虚弱之人，用此煮粥食之，颇为适宜。李时珍《本草纲目》中说：“油菜粥，调中下气。” 《罗氏会约医镜》说：“芸薹……捣敷乳痈丹毒，其效如神。”“子与叶同功，治难产。”因此，如身患丹毒、疮疖和妇女急性乳痈之人，除用油菜叶敷以外，也可用油菜叶煮粥食之。”根据前人有治难产的记载，凡妇女情孕后发现胎位不正的，都可吃些油菜粥，有一定帮助。［现代研究］本品内含蛋白及多种维生素（维生素Ｂ、维生素Ｃ、维生素Ｄ、胡萝卜素等），对人体颇有益处。［注意事项］油菜煮粥时，菜叶下锅后，视菜熟就立即去锅盖，勿焖黄。

木耳米粥
原料：木耳、清水、糯米
制法：每次用木耳５克（黑白均可）清水浸泡数小时，选用好糯米５０克，砂糖适量，加水４００毫升，用文火煮至米花汤稠，盖紧焖５～７分钟即可。每日晨起空腹，温热食之。
效用：气血亏虚，过劳体弱；肺阴虚所致的干咳少痰、喉干喉痒，痰中带血；胃阴不足的口干口渴、大便干结、便血，肠风出血和痔疮等症。
说明：木耳分黑木耳与白木耳两种，属本耳科植物。寄生于腐朽的树木上，主要为桑、槐、柳、榆、楮五种树木。古称五木耳，现有人工培植。木耳粥在《鬼遗方》中有所记载，是由白木耳或黑木耳和粳米加水煮成，具有滋补肺胃，益气补虚，止血的功用。［论治解说］木耳甘平无毒，为补益良药。白木耳是尤为珍贵的滋养品。《神农本草经》说：“益气不饥，轻身强志。”与糯米为粥，以鼓舞胃气，愈增补养之功。无论老幼，均宜服食。白木耳又名银耳。营养价值高，具的生津、润肺、滋服、养胃、益气、活血、补脑、强心的作用。入肺、胃、肾三经，故能清肺热，益脾肾，滋肾燥，与米为粥，多用于治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、咳痰带血、胃肠燥热、便秘下血、月经不调，以及血管硬化症、高血压等症。古人认为白木耳是肺脏的滋养药。凡肺热干咳、痰嗽或肺结核咯血、痰中混血、便血等，用白木耳煮粥作为滋养调补，辅助治疗，均有卓效。黑木耳双叫桑耳，具的滋养、益胃、活血、润燥之功。适应崩中漏下、痔疮出血、血痔便血等症；也适用于高血压、便秘等。古代医家认为木耳及朽木所生，得一阴之气，有衰精冷胃之弊。黑白木耳功用大致相同，但白木耳经济价什较高，临床常以黑木耳为多，既经济实惠，又不失滋补营养之效。［现代研究］二者均含蛋白质、脂肪、碳水化合物，纤维素及磷、铁、钙、镁、钾等多种矿物质，药理实验证明，可以强心收缩血管而止血，可以改善血管壁的强性，因此，常用于治疗血管硬化和高血压病。［注意事项］１．感冒发热及一切实热症不宜食。２．黑木耳有破血的作用，因而孕妇不宜食用。

甜菜米粥
原料：甜菜、粳米、清水
制法：每次取新鲜甜菜２００克，洗净切碎，或捣汁，加入粳米１００克，同入沙锅，加入８００～１０００毫升，煮成菜粥，每日二次温服。
效用：小儿麻疹透发不畅，热毒下痢等症。
说明：用甜菜煮粥首载于《唐本草》一书，是由甜菜和粳米加水煮成，具有清热透疹，健脾益胃的功用。［论治解说］甜菜味甘性凉、清热解毒、透疹止痢，与粳米煮粥，即可扶政正托邪，又可助麻疹透发，加之味甜可口，小儿喜爱服食，对体弱麻疹患儿及麻疹初起者，麻疹透发不畅者，是一种很好的饮食辅助疗法。频频服之，不但帮助透疹解毒，还可以补充发热出汗所消耗的水分。《唐本草》说：“夏月煮粥食，解热，治热毒痢。”《本草纲目》也说：“??菜粥，健胃益脾。”??菜即甜菜。［现代研究］本品含甘露醇、糖类、钾、钙、镁等微量元素。此外，尚含多种维生素、叶酸和氨基酸等物质。药理证实，它所含的甘露醇有利水作用，并有解热透疹作用。［注意事项］１．脾虚腹泻者忌食；２．因本粥所含糖分较多，因此，糖尿病患者不宜服。

菠菜米粥
原料：菠菜,粳米,清水
制法：每次取新鲜连根菠菜１００～１５０克，洗净，用手撕开。粳米１００克，放入沙锅内，加清水８００毫升左右，煮至米烂汤稠，停火去盖。每日早晚晚时顿服。
效用：适应症状缺铁性贫血、衄血、便血、坏血病及大便涩滞不通等症。
说明：菠菜又称波斯菜、赤根菜、红菜，原名菠?菜。菠菜粥在李时珍《本草纲目》中有过记载，是由菠菜和粳米加水煮成，具有补血、止血、和血、润肠的功用。论治解说］菠菜味甜，根赤，入血分，各种血症。《陆叶本草》中说：“菠菜生血、活血、止血，去瘀，治衄血、肠出血、坏血症。”故用菠菜与粳米煮粥，既能起到补血活血的作用，又增强了补养胃气的功效。菠菜性滑，滑能通窍，凡久病患者大便秘结及痔漏大便困难的人，吃菠菜粥非常有益。菠菜性冷，冷可疗热，故痈肿毒发，温湿热毒患者，由于热毒来自胃肠，药用多从口入，而菠菜粥味甘，故又能清理肠胃之热毒，而减轻其毒性。根据前人的记载：“菠菜，向书皆言能利肠胃。盖因滑则通窍，菠?质滑而利，凡人久病不通及痔漏关塞之人，咸宜用之。”并称“其根尤美”。同此，上述各种病症，菠菜粥为首选之粥。［现代研究］本品含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素和多种维生素、叶绿素和抗坏血酸。药理证实，它对治疗各种贫血和维生素缺乏症、坏血病较理想的效果。［注意事项］１．肠胃虚寒、便溏腹泻及遗尿者忌用；２．菠菜以新鲜为佳，如变色或放置过久，不宜食；３．困菠菜含有草酸而味涩。因此，可以先放在开水中稍片刻，以除去草酸，随即捞出，再煮粥，即无涩味。