绿茶酥（萝卜丝酥）(转贴）

packoro

材料:
油皮:中筋面粉120克,酥油(或猪油)40克,糖粉20克,温水40克

油酥:低筋面粉100克,绿茶粉(也可以用抹茶粉)10克,酥油(或猪油)45克

以上份量可以做20个酥皮点心
馅料:
1、红豆沙适量
2、虾皮萝卜丝馅：白萝卜和黄瓜洗净切成细丝，用盐抓匀，腌半个小时，中途放入香菇丝。然后挤干水份，放虾皮，芝麻，白糖，鸡精和匀即可。

制作：
1、将油皮材料混合均匀,揉成表面光滑细致的面团、油酥材料混合均匀,揉到表面光滑不粘手,掰开来不会散落的程度。
油酥面团
油皮面团
2、将油皮与油酥分别揉成长条，并分别切成10个重量较为一致的小剂子
3、将油皮稍揉圆用手压扁包入油酥
4、收口朝上擀成牛舌状
5、将擀好的面皮由上至下圈成圆筒，静置松驰１０分钟
6、将卷好的圆筒转４５度角再次擀长并卷成圆筒
7、将经过两次卷筒折磨的油酥皮再拦腰切上一刀
8、切口面朝上以手掌压扁，稍稍赶开
9、把油酥皮擀开，包入适量的馅料
10、收紧收口，用手轻轻搓圆包好馅料的油酥，收口朝下置于烤盘上
烤箱预热200度，烤约20－25分钟．油酥点心在烤制过程中不太变色，最后几分钟在旁边观察下下．看见酥皮层次出来了，就是好了