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一素到底[红烧素茄]

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发表于 2010-5-12 10:50:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
材料:紫茄两支
  调料:油、盐、酱油  做法:
  1、将材料去蒂洗净切滚刀块,并将切好的茄块泡入冷水里备用。(注,因为茄籽受氧化会变黑,so...切菜时速度应快,若是速度跟不上,那就切一块马上泡入水里,再继续下面的工作,直到将材料切完...)
  2、坐锅点火,倒入比平时多一倍的油,将准备制作的材料捞出沥干水份。待油烧热后,加入泡过水的茄快,慢慢地挥动铲子,让茄块受热均匀,转过一圈后,将茄块捞起沥油备用。
  3、将锅内的油盛出,余下炒菜的油;点火,将油烧油,倒入茄块,大火快炒,加入酱油上色,略炒几下,待到茄子变软时,加入盐调味即可盛盘。
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