肉食--中国不可承受之重[转贴]

packoro

不要做活的坟场


素食者们如是说：

托尔斯泰： 当我们的身体成为动物尸体的活动坟场时，我们怎能期望这个世界能有理想的境地？

托马斯?爱迪生： 非暴力引领我们达致最高的道德规范，这是所有进化的目标。除非我们停止伤害其他一切生命，我们仍然只是些野蛮人。

Karen Davis博士： 我们难道可以把一种作为我们伙伴的生物看成是我们的一种财物、一项投资、一块肉、一个“它”；与此同时，却能保持不退化到对这种生命施以残酷的暴行吗？

某作家，诺贝尔奖 由于荷尔曼经常目击宰杀动物和鱼，同一个念头总是浮现：象他们这样对待动物，全人类都是纳粹。

Dexter Scott King：
全素食主义已经赐给我一种更高层次的感悟和灵性。
Dexter Scott King??马丁?路德?金之子

萧伯纳： 习惯会使人们对任何暴行习以为常。

Norm Phelps：
动物基金会 对他人痛苦的怜悯并不是软弱。当众人皆熟视无睹时，你却遵从内心的怜悯而行动，这比起随顺他们的残暴来，需要更多的勇气和人格力量。

Norman Cousins： 一个个体用行动表现出他的良知，然后唤醒了集体的良心；没什么比这更强有力了。


肉食??中国不可承受之重

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　　当世界上越来越多的人已接受素食的饮食方式时，“不吃肉”或是“少吃肉”在中国的一些大城市也开始成为一种新的时尚，代表着一种健康、环保的绿色生活方式。但是，大多数中国人仍然秉持着“素菜一桌子不如一块油唆子”的观念，认为有鱼有肉乃是生活富足的表现。事实上，近年来中国人对肉食的需求量增长惊人，消费种类也由**肉向牛、羊、禽、鱼多元化发展，肉食消费量在1988??1998十年间整整增长了一倍，达到了人均46公斤。1998年，中国的肉食消费水平是发展中国家平均值的近两倍，并超过了韩国和日本等高收入的亚洲国家，从而成为亚洲东方饮食习惯的国家中肉食消费水平最高的国家之一，**肉消费则名列世界第一。在大多数人看来，这似乎正是生活质量提高，国泰民安的一种象征，然而从生态学的角度和可持续发展的深远眼光来看，这对人口超过12亿的中国来说却不啻于是一场灭顶之灾。


* 人口与土地压力

　　尽管我们可以非常自豪地宣称中国只用了不到全球8%的耕地养活了占全球22%的人口，但是这种成就的相当部分是靠压榨资源和牺牲环境利益来换取的。很少有人知道，我们每生产1kg粮食需要多少流失的土地来换取：这个数字在贵州乌江是47kg，在四川中部是53kg,陕北107kg, 而在甘肃竟达到140kg。

　　在号称有960万平方公里的土地的中国，能用于耕种的土地所占比例不高，其后备资源更是极为有限。而在这有限的耕地中，缺乏水源保证，干旱退化，水土流失，污染严重的耕地又占了相当大的水平，有些地区，如东北平原，土壤侵蚀已危及产量。 同时耕地面积大量减少，沙漠化现象严重。官方数字表明，过去30年中，1500万公顷的耕地转为其它用途，水土流失面积达到367 万平方公里，占国土面积的38%,而实际情况可能还更严重。

　　另一方面，在中国农田减少的同时，它的粮食需求量却在猛增，人地矛盾愈加突出。


迄今为止，中国没有进口大量粮食来满足对粮食日益增加的需求，这主要是农业改革和价格提高刺激增产的结果。引进高产品种，增加灌溉以及大量施肥都起了作用。但是最近，粮食产量开始持平。道理很简单，粮食产量不可能无限制的提高，即使是在大剂量化肥提高单位亩产的情况下，仍然掩盖不住土地肥力流失的情况。事实是：为了提高产量，农民大量施用、滥用化肥，其结果就是致使土壤结构被破坏，土地侵蚀情况更加严重，近几年，这已引起减产，造成了损失，而从长远来看，化肥的大量使用对生态环境的破坏作用更是无法计量。（据1995年统计数字，中国每公顷土地化肥用量为261公斤，为世界第一）

　　单纯供养12亿人口的粮食已使我们的土地不堪重负，对肉食和乳制品需求的激增则更是雪上加霜。由于牧草地的使用超过了持续增产的能力，因此必须用粮食喂养牲畜，这使谷物需求量大幅度上升。在1990年，饲养用谷物已占谷物总量的20%，（1970年只有8%）而到1999年已占到将近40%。据统计，每个中国公民一年增加1磅**肉，就需要增加250万吨谷物，也就是说，12亿人口的饮食习惯即使只有微小的变化，也会产生很大的影响。而如果中国和印度以目前美国的水平消费需要消耗谷物的蛋白质（家畜、牛肉、人工养殖鱼），世界谷物产量必须比现在高出5倍。

　　此外，由于牲畜的严重超载，中国的草场退化现象极为严重，过度放牧已引起了13亿亩的土地退化。现在，内蒙古、新疆的牧区已很少能见到“风吹草低见牛羊”的景象了，时常可见的早已是席卷一切的沙尘暴。过度放牧还破坏了水源的涵养功能，导致了流域生态严重失衡。在星河由于过度放牧导致下游的额济纳荒漠绿洲将在30年之后变成不毛之地而融入茫茫沙漠中。15万牧民将成为“生态难民”再度迁居，数百里边防线将失去唯一的绿洲支撑点。尽管如此，由于肉类食品需求增加的刺激，这些草场的牲畜畜养量还在逐年递增。

　　中国人对土地一向都有深厚的感情，但是现在，这片我们世世代代赖以生存了5000年的地方已被压榨得无法喘息。大量肉食品的消费根本是中国无法承受之重，解决这些问题最有效的方法就是减少对肉食的需求量。从现在开始成为一个素食者??只是饮食上的简单改变，您就有可能将脚下的土地从重负中解救出来，这也是我们个人所能做的最大努力。


* 资源消耗

　　目前，中国已进入高耗能农业时代。由于人均耕地面积仅为世界平均值的30%，为饲养牲畜又要用掉大量谷物，因此，粮食增产必须　提高单位面积产量，这直接或间接需要投入大量能源。而肉类生产本身的每个阶段也都要用到矿物燃料（养殖、屠宰、运输、加工、冷藏）。在中国的能源结构中，煤炭的比例很大，所以能源消耗对环境的污染比较严重（直接导致了酸雨和大气悬浮颗粒物的形成）。同时，由于矿产资源不足（为世界人均水平的58%），农牧业对能源的大量消耗对矿业也造成巨大压力。

　　从种植饲料到用软管冲刷鲜血四溅的屠宰场地面，肉类生产的每个环节都要用到大量水。在中国，水资源极其缺乏，人均水资源在世界排名最末，而有安全饮用水的人口占总人口的比例也是最末。在这种情况下，我们是否还有余地和牲畜争用极为有限的水资源，并且任由它们污染？


* 生态破坏和环境污染

　　养殖业对环境的污染，生态的破坏决不亚于工业污染。

　　我国海河流域的污染情况极为严重，有些河段到处浮满了鱼虾尸体，河水臭不可闻，而沿岸超常发展的城郊养殖业难辞其咎。以首都北京为例，规模化的养**场有1300多个，年存栏生**260多万头，鸡场1000多家，年存栏360多万只，此外还有20万头牛。养殖业一年粪浆排放量达到1200万吨以上，其中仅3%经过无害化处理，绝大多数养殖场没有污水处理措施，粪便连同冲洗水四处漫流，或通过排污沟直接排入河道。有不少养**场将粪便排入臭水沟或池塘，一部分流入地下，剩下的就在汛期卷入大小河流。此外，在规模化养殖场里，**、鸡的粪尿都需要用水冲洗，1200多万吨粪尿形成污水，排放时高达3500万吨。相当于3000~4000万人口的污染量。海河上下布满了大大小小的牛栅，其中所有排放物更是未经任何处理直接排到了海河中。而存积的液态粪便（或泥浆）比未经处理的下水道污水引起的污染更严重100倍。

　　苏南太湖流域，1993年，禽畜饲养排放量为88万吨，是工业污染排放量的6倍还多。这些排放物造成太湖富养化，引起藻类大爆发，骤生骤死的浮游生物布满河面，随风散发着阵阵腥臭。

　　水产养殖对湖泊、水库和局部海域来说更是污染大户。这些污染来自鱼类粪便、饵料沉淀和为使水中植物生长而播撒的各种肥料。由于水体污染和过度捕捞已导致近海天然渔业资源衰退，出现海洋荒漠化问题，赤潮危害不断。

　　对鱼类的疯狂捕捞和人工养鱼的盲目引种对于海洋、流域的生态破坏更是触目惊心。80年代，渤海每年产对虾3万~4万吨。而到了90年代只有0.3~0.4万吨。事实上，我国近海捕捞量已占到近海资源总量的55%~60%，过量捕捞已使我国一些优质经济鱼种在严重衰退。海洋捕捞应付不了中国需求的任何增加，如果中国对鱼的人均消费达到日本的水平，那麽一年大约需要一亿吨，与全球海洋捕捞总量大致相等，而其中人工养鱼只能起到很小的作用。

　　长江口连续12年的“捕鳗大战”已使鳗鱼苗连同中华绒螯蟹苗等资源枯竭，时至1997年“捕鳗大战”已是“十网九空”。在洱海，机动船从1985年519只发展到了1995年的2625只，非机动船2863只，捕捞银鱼的渔民们用细网在全湖进行滥捕，导致了其它鱼类到了灭绝的境地。而用网箱养鱼，围滩造鱼塘都破坏了湿地生态，使生物种类大减，生物多样性丧失，食物链结构被彻底破坏。

　　此外，在鱼类产品需求的刺激下，为了眼前经济利益在湖泊中引入外来品种则导致了生物入侵效应，打破了原来处于相对封闭状态环境的生态平衡。这使滇池25种独特鱼类只剩下16种，云南高原湖泊近百种特有鱼类中有2/3濒临灭绝，剩下1/3也毫无产量可言了。

　　以上所有列举的数字和事实都只是全部场景的支离片影，在中国的广大农村和城市郊区，都不断上演着无数类似的事件，如果我们对肉类食品的嗜求根本不加控制的话，这一切还将继续下去，并且愈演愈烈。正如世界政策研究所的报告中所说：“前景不是70年代严重短缺和大规模饥荒的可怕情景，而是粮食和能源开支的不断增加。我们面临的不是贫困的威胁，而是繁荣的挑战。在可预见的未来，世界面对的不是让饥饿的人有饭吃，而是根据世界的资源改变已经有饱饭吃的人的饮食和生活习惯，这是项难得多的任务”。在无可逃避的事实面前，你、我都面临着选择??拯救或是破坏，素食或是肉食。

　　注1：关于肉类工业对环境生态破坏的详细情况请参看〈餐桌上的地球〉
　　注2：以上资料数据来源参考〈世界资源报告〉，〈2000中国可持续发展报告〉，〈世界政策杂志〉，〈中国水危机〉，〈中国生态问题报告〉，〈可持续农业导论〉

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