（转帖）王崇芳之---关于“馒头”的世界语译法

anniespera

“馒头”是我国特有的面制发酵食品，在人民生活中占有重要地位。无论在古典的还是在现代的文学作品中，都会用到这个词。翻译中国的文学作品，常会遇到“馒头”这个词。在英语中“馒头”通常译成“steamed bun”或“steamed bread”，字面意思是“蒸熟的面包”。生活在芬兰的中国世界语者范柏泉曾在绿网论坛上发过一个帖子，意思是说，如果仿照英语将“馒头”译为“vaporumita pano”，外国人如果不看实物是很难明白的，因为外国没有蒸的食物，都是烤的或炸的。我非常赞同范柏泉先生的看法。他长期侨居在国外，最有资格发表这样的看法。是啊，面包都是烤制而成的，把面包译成“vaporumita pano”实在有点不伦不类，使老外们读后不知所云。


在我所读过的中国文学作品的世界语译本中，“馒头”通常采用音译加注解的形式。音译形式大都用“mantoo”（也有用“mantoŭo”的，但我不看好这种形式），注解有详有略。具有代表性的有下列几种译本中的注解：

       mantoo: Duonsfera pastaĵo fermentinta kaj vaporumita, kiel ĉefmanĝaĵo en la nordo de Ĉinio.（《红楼梦》，谢玉明先生译）

mantoŭo: kutima manĝaĵo el pasto en norda Ĉinio, simila al bulko sed vaporumita, ne bakita.（《水浒传》，李士俊先生译）；该书中另有一处注解为：mantoŭo: vaporumita pano.

mantoo: kutima manĝaĵo de ĉinoj, precipe en la nordaj provincoj, farita el vaporumita fermentinta pasto（《中国文选 1949 – 1979》）

转自http://www.elerno.cn/bbs/dispbbs ... 035&page=20


比较上面的三种注释，我认为《中国文选 1949 – 1979》的注释较为具体，在不长的文字中把“馒头”的主要特点（面制发酵食品）都表达出来了。《红楼梦》中的注释特意说明了馒头“半球形”（duonsfera pastaĵo）的形状，这一说明对古时的馒头是必要的1，但现在的馒头就不一定是半球形了。《水浒传》中注释的缺点是没有表达出馒头“发酵”的这一主要特点。另外，这个注释还是借用西方的“bulko”（小圆面包）来描述咱们的“馒头”，虽然指明不是“烤”的，而是“蒸”，然而，如前所说，西方人未必能真正懂得“vaporumita”的含义。在另一处注解中，李先生就干脆仿照英语直接用“vaporumita pano”来解释咱们的“馒头”了！


这里顺便说一下“vaporumi”这个词的使用。这个词是由词根“vapor-”加不确定意义的后缀“-um”构成的。这个词对中国、日本、韩国等汉字文化圈的人来说，是很容易理解的，因为在我们的文化中有“蒸”这一烹调方式的概念。“vaporumi”这个词似乎只出现在中国、日本、韩国人的世界语译作和辞书中，例如我在《日本语エスペラント辞典》第99页上就见到过“ぉこゎ”这个词，它的世界语译语是“rizo vaporumita kun ruĝaj fazeoloj”，译成中文意思是“糥米小豆饭”。我似乎还没有在除东方世界语译作之外的世界语文献中遇到过“vaporumi”这个词。世界语原文词典PIV的历次版本中都没有收这个派生词，因此我以为，外国读者未必能正确理解中国（日本、韩国的也一样）世界语书刊中的“vaporumi”所要表达的真正含义。那么，应该怎样表达“蒸”这个概念呢？我认为用“vaporkuiri”来表达效果可能会好些，至少这个合成词在意思上比较明确，不会造成误解。我建议，如果在译作中一定要使用“vaporumi”这个词，应该在这个词的后面加上注解“= vaporkuiri”。


涉及到饮食词语的翻译，问题很多。如果深入探讨下去，会是很有意义的！比如，上面的一个注释中用到的“ĉefmanĝaĵo”，译者显然是想作汉语的“主食”来用的。可是，事与愿违，它真正含义并非就是译者要表达的意思。


翻译也好，编写词典也好，就像是在走钢丝，时时刻刻都要小心。稍不留意，就会在不经意间出错。


最后我把《汉语世界语大词典》中的“馒头”词条附在这里，供朋友们参考，并征求意见：


【馒头】 [mántou] manto-o, vaporkuirita fermentinta pastobulo (servanta kiel kutima manĝaĵo de ĉinoj, precipe en la nordo de Ĉini

注

古时“馒头”呈半球形的原因：

“据古书记载：当年诸葛亮出兵讨伐孟获，他带领军队到达泸水旁时，只见波涛汹涌，十分险恶。当地的老乡们说，必须用人头祭供河神，才能渡过，否则将会船翻人淹，没有一个能活着过河的。这当然是迷信鬼神，吓唬人的话。但是诸葛亮也不能不入乡随俗听从它，但他又不肯枉害人命。于是他便想出一个代替的办法，用面粉裹着猪羊肉，做成人头的样子，画上眼睛、鼻子、嘴，假冒人头去祭供河神。因为瞒住了河神，所以人们当时就叫它“瞒头”。后来日子久了，人们把“瞒”字改成了“馒”字，馒头也成为我国传统的食品了。”

附：

刘才盛先生在《音译还是意译》一文中也谈到过“馒头的世界语译法的问题。现把该文中的有关部分节录附在这里：


因为有些东西是中国特有的，这类问题往往很难翻译。比如，“馒头”就是中国特有的食品，欧美国家的人不知道馒头为何物，因而，在他们的语言中就没有“馒头”这个单词，怎么翻译“馒头”？有的人翻译成 pano, 也有人翻译成 ĉina pano, 或者 vaporumita manĝaĵo el knedita kaj fermentinta faruno 或者 fermentinta kaj vaporumita bulo el faruno, 我认为，这些译法都是可以的，但是都不准确，都没有准确地表示出“馒头”的含义，读了这样的译文之后，外国读者并不能了解您说的到底是什么东西。 即使是中国人，也不一定能立刻反应过来，这个 ĉina pano 是什么东西。 方善境同志曾建议，把“馒头”直接翻译成 manto-o, 我认为这个译法是可取的。因为我们实在没有更好的翻译办法。